，许茗将白花花的牛肋条切成豪迈的大块方型，接着同样下锅川烫去血水，再另添新锅、加葱段、姜片、米酒，等牛肉煮得变色，目地是紧缩肉质，连筋带肉才更有嚼劲。

最后就把一大锅焖熟的牛肉块混入牛骨高汤，盖上锅盖大方闷煮一个早上，不时洗净浮沫，虽然一整趟下来换汤换锅、步骤麻烦；但一遍遍过滤血水，煮出来的汤头不但浓郁香醇还能清澈见底，味道极为爽口，在微凉的秋天品用再适合不过。

许茗口味淡，牛肉面大家都爱红烧，就他偏要清炖，但许觅知道他的厉害，所以擦了擦口水，就默默凑上去撒娇。

许茗回头，对许觅笑道：“早餐在妈妈那，这个要留到晚餐吃”

早餐是徐姣做的一小锅皮蛋瘦肉粥，许觅一下就被香味勾了去。

纯正的广州皮蛋瘦肉粥，绵白的米粥被小火闷煮得软烂稠密，再打几个大鸡蛋下去搅拌做蛋花，用汤匙一翻开，满满都是切碎煮软的瘦肉和黑亮剔透的皮蛋粒。

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